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清明蔗“毒过蛇”?红心甘蔗别吃!

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快到清明了,最近也是甘蔗大量上市的时候。广州街边多了很多卖甘蔗的摊贩。但医生提醒,春季吃甘蔗需特别小心,因为这个季节雨水较多,甘蔗容易霉变,红心的甘蔗不能吃。

眼下,正是甘蔗上市季节,记者走访广州街边发现多了很多卖甘蔗的摊贩。不过,民间有“清明蔗毒过蛇”的说法,而记者上网翻查过往新闻,也发现每到清明节前后,各地都会有不少类似的市民食用有毒甘蔗入院的报道。

对此,广东省第二中医院临床医学博士梁文坚表示,其实大家说的“清明蔗毒过蛇”并不是说甘蔗本身有毒,实质是清明时节的梅雨让甘蔗易坏,“甘蔗坏了是坏在芯里的,硬皮的外观看不出来?!绷阂缴?,如果看到甘蔗芯变红变暗色,可能就是有菌在里面了。

梁医生说,那实际上是一种霉菌,容易产生一些硝酸类物质,吃进人体变成丙酸会导致丙酸中毒。丙酸中毒会对人的肌体产生很大的影响,甚至会导致脏器功能衰歇和死亡的情况。不过,市民也不必太恐惧,只要没有霉变,照样可以放心食用。

那红心甘蔗剔除了红色部分,剩下的能不能吃呢?梁医生告诉记者,颜色变了已经是霉化了,有很大量的毒素在里面了,所以剩余没变色的部分不代表没有菌,建议发现变色就不要吃。

梁医生说,除了甘蔗,很多食物都会产生这类毒素,比如马铃薯、芋头等粗粮都会在潮湿的情况下发霉产生毒素。一些霉菌高温是可以杀灭,最好是煮熟了再吃,千万别生吃。

来源|信息时报

编辑|陈美玉

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